MACARRÃO NO PARMESÃO FAIXA AZUL

 

Tipos de queijo: provolone, mussarela, prato e parmesão

 

Existem diversos tipos de queijos e modos como são fabricados, dentre os principais, como provolone, prato, mussarela e parmesão. Veja a análise de cada um deles

Por Dra. Daniela Viggiano - Nutricionista

O queijo é um alimento fonte de proteína e derivado do leite e, portanto, considerado também fonte de cálcio.

Atualmente existem diversos tipos de queijos e modos como são fabricados, dentre os principais, como provolone, prato, mussarela e parmesão, vamos hoje identificar a diferença entre eles e as opções mais saudáveis e menos gordurosas.

Diante de tantas alternativas, surgem muitas dúvidas do que é mais saudável, como é fabricado, o que possui cada tipo de queijo e se faz mal ou não à saúde.

Neste artigo, vamos discutir um pouco sobre os principais tipos de queijos consumidos no Brasil no dia-a-dia e como fazer escolhas mais saudáveis dentre tantas opções disponíveis no mercado.

Os queijos citados são geralmente consumidos em lanches, pizzas, saladas, por cima de macarrão e até como petiscos, podendo ser empanados ou não.

Provolone

De sabor característico, forte e muito consumido no Brasil, o queijo provolone é original da Itália e pode ser consumido em lanches, pizzas ou como petiscos, como o famoso provolone à milanesa.

Abaixo, observamos a composição nutricional de 100g de provolone e podemos concluir que é um queijo bastante gorduroso, calórico e que possui muito sódio.

• Calorias: 352
• Gorduras Totais: 27 g
• Gorduras Saturadas: 17 g
• Gorduras Poliinsaturadas: 0,8 g
• Gorduras Monoinsaturadas: 7 g
• Colesterol: 69 mg
• Sódio: 876 mg
• Potássio: 138 mg
• Carboidratos: 2,1 g
• Fibra Alimentar: 0 g
• Açúcar: 0,6 g
• Proteínas: 26 g

Só pela sua composição, o seu consumo já deve ser evitado, pois o excesso no consumo de gorduras e sódio pode desencadear doenças crônicas como: obesidade, diabetes e hipertensão.

Porém, a principal atenção deve ser no consumo de provolone à milanesa, visto que essa fritura aumenta ainda mais o teor de gordura, podendo ser muito prejudicial à saúde.

Queijo Prato

O queijo prato é muito consumido e geralmente pode substituir a mussarela nos lanches, pizzas, e preparações culinárias.

Abaixo consta a informação nutricional em 100g de queijo prato.

Valor energético	359.9kcal = 1511kj	18%
Carboidratos	1,9g	1%
Proteínas	22,7g	30%
Gorduras saturadas	16,3g	74%
Gorduras monoinsaturadas	6,8g	-
Gorduras poliinsaturadas	0,5g	-
Cálcio	940,0mg	94%
Lipídios	29,1g	-
Sódio	579,8mg	24%

Seu consumo deve ser evitado pois o teor de gordura saturada ainda é alto e a quantidade de sódio também. Além disso, ele é composto geralmente por aditivos químicos, como corantes, que quando consumidos em excesso, pode ser prejudicial à saúde, podendo desencadear alergias ou mesmo estar relacionado ao aparecimento de alguns tipos de câncer.

Mussarela

Também de origem italiana, o queijo tipo mussarela é menos calórico e possui menos sódio quando comparados com os queijos citados acima.

Na tabela abaixo pode-se observar isto, constando da informação nutricional em 100g de queijo mussarela.

• Calorias: 280
• Gorduras Totais: 17 g
• Gorduras Saturadas: 11 g
• Gorduras Poliinsaturadas: 0,5 g
• Gorduras Monoinsaturadas: 4,8 g
• Colesterol: 54 mg
• Sódio: 16 mg
• Potássio: 95 mg
• Carboidratos: 3,1 g
• Fibra Alimentar: 0 g
• Açúcar: 1,2 g
• Proteínas: 28 g

Seu consumo deve ser moderado e com cautela, pois em excesso também pode desencadear doenças crônicas e aumento de peso.

Parmesão

Na tabela abaixo podemos observar as características nutricionais do queijo parmesão, na porção de 100g.

Valor energético	453.0kcal = 1902kj	23%
Carboidratos	1,7g	1%
Proteínas	35,6g	47%
Gorduras saturadas	19,7g	90%
Gorduras monoinsaturadas	8,7g	-
Gorduras poliinsaturadas	0,4g	-
Fibras solúveis	0,2g	-
Cálcio	992,0mg	99%
Vitamina A	66,2ug	11%
Piridoxina B6	0,2mg	15%
Manganês	0,1mg	4%
Magnésio	33,4mg	13%
Colesterol	105,8mg	-
Lipídios	33,5g	-
Fósforo	744,6mg	106%
Ferro	0,5mg	4%
Potássio	96,2mg	-
Cobre	0,2ug	0%
Zinco	4,4mg	63%
Riboflavina B2	0,4mg	31%
Sódio	1844,1mg	77%

Notamos que é o queijo mais calórico, mais gorduroso e com mais sódio dentre os citados. Por isso, o seu consumo deve ser evitado, pois pode acarretar aumento de peso, podendo resultar em obesidade e aparecimento de doenças crônicas, principalmente hipertensão, devido à sua grande quantidade de sódio.

Dica

Quanto mais amarelo ou alaranjado o queijo for, mais processado e gorduroso ele é, ou seja, além de possuir maior teor de gordura, esses queijos também passam pode diversos processos industriais, sendo adicionados corantes, conservantes e demais aditivos, que são prejudiciais à saúde.

Para uma alimentação saudável, o Guia Alimentar para a População Brasileira determina que a alimentação deve conter alimentos in natura, como os de feira, por exemplo e deve-se evitar o consumo de alimentos processados, como é o caso dos queijos amarelos e alaranjados.

Com isso, o queijo branco é a melhor opção, pois é menos processado e menos gorduroso em relação aos demais queijos. Além disso, é rico em cálcio e proteína.

QUEIJO BRANCO R$ 14,00

 

QUEIJOS EM PACOTES DE 01 KILO

 

Pão Recheado com Queijo Brie E Presunto

 Pão Recheado com Queijo Brie E Presunto

Ingredientes
Massa
250g de farinha de trigo forte
1 colher (chá) de sal
25g de açúcar refinado
5g de fermento para pão
70ml de leite
3 ovos
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
280g de presunto
3 colheres (sopa) de geleia de cranberry
1 queijo brie grande cortado em pedaços
1 ovo batido

Modo de Preparo:
Misture a farinha, o sal, o açúcar, o fermento, o leite e os ovos. Com uma batedeira de mão, bata tudo por 2 minutos na velocidade baixa. Depois, aumente a velocidade e bata de 6 a 8 minutos, até formar uma mistura homogênea. A massa deve estar macia e brilhante. Acrescente a manteiga e bata por mais 5 minutos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com papel filme-plástico e deixe descansar de um dia para o outro para firmar. Abra a massa em círculo sob uma superfície untada até que ela tenha 5mm de espessura. Cubra a extensão da massa com o presunto e coloque o queijo brie cortado no centro, sobre a geleia de cranberry. Cubra o brie com o resto do presunto e feche a massa, selando as pontas. Pincele ovo batido sobre a massa para dar brilho. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de 20 a 25 minutos.

QUEIJO PARMESÃO FAIXA AZUL

Com receita original da Itália, o parmesão Faixa Azul passa por 12 meses de maturação até atingir sabor, textura e uma personalidade única. Os vinhos tintos italianos como Chianti, Brunello, Barolo e Barbaresco, harmonizam perfeitamente com o queijo. Os vinhos franceses das regiões do Rhône e de Bordeaux também são opções de harmonização à altura do parmesão Faixa Azul.

Disponível na versão Forma (7,5kg) e Meia Forma (3,75kg)

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de leite;

2/3 xícaras de chá de óleo;

3 ovos;

3 xícaras de chá de polvilho doce;

150 gramas de queijo parmesão  ralado;

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 Pré-aqueça o forno a 250º C por 15 minutos.

2 Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo e bata bem.

3 Junte aos poucos o polvilho doce e bata até incorporar tudo na massa.

4 Adicione o queijo Novato ralado e misture com uma espátula até tudo ficar bem misturado.

5 Corrija o sal se necessário.

6 Unte e enfarinhe bem forminhas de cupcake ou empada.

7 Coloque um pouco de massa em cada forminha, deixando meio centímetro de borda para que a massa possa crescer.

8 Reduza a temperatura do forno para 200º C e leve para assar de 20 a 40 minutos ou até que fique dourado e com casquinha crocante.